Il peso del sistema alimentare

Rapisarda B.

Almanacco della Scienza Cnr  Agricoltura  Cambiamento climatico  Biodiversità  Produzione alimentare 

Il cibo che portiamo in tavola ogni giorno ha una storia che inizia molto prima del piatto: nei campi, nelle serre, negli allevamenti. Una storia che incrocia quella del cambiamento climatico, della scarsità d’acqua e della perdita di biodiversità. Di questo equilibrio fragile e delle soluzioni possibili parliamo con Silvano Fares, direttore del Dipartimento di scienze bio-agroalimentari del Cnr